Πολύ εύκολο και μυρωδάτο γλυκό που σερβίρεται ιδανικά με κομμάτια από λεμόνι γλυκό του κουταλιού.
Υλικά Συνταγής:
- 250 γρ. μπισκότα digestive ολικής άλεσης (αλεσμένα)
- 125 γρ. βούτυρο λιωμένο
- 2 λεμόνια (ακέρωτα, βιολογικά)(το ξύσμα)
- 750 γραμμ. ανθότυρο κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
- 3 αυγά
- 3/4 φλ. τσαγιού ζάχαρη
- 4 κ.σ. χυμό λεμονιού
- 500 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά χτυπημένη σε παχύρευστη μορφή
- Γλυκό του κουταλιού λεμόνι για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση
Για τη βάση:
Ανακατεύουμε σε μπολ τα αλεσμένα μπισκότα, το ξύσμα και το λιωμένο βούτυρο. Τα απλώνουμε σε φόρμα δαχτυλίδι 22 εκατοστών, φροντίζοντας να καλύψουμε και τα τοιχώματα της φόρμας, σαν βάση τάρτας.