Η σημερινή «Συνταγή της Ημέρας» είναι μια υπέροχη, νόστιμη συνταγή για Μανιταρόσουπα βελουτέ με λευκά φασόλια και νηστίσιμο τυρί με μανιτάρια! Ετοιμάστε εύκολα τη πιο νόστιμη συνταγή, για μια κρεμώδη και πλούσια σε γεύση μανιταρόσουπα, χωρίς να χρησιμοποιήσετε βούτυρο και κρέμα γάλακτος σας! Καλή σας όρεξη!
Αν αναρωτιέστε πως μπορεί να γίνει αυτό, η απάντηση είναι με όσπρια και συγκεκριμένα με λευκά φασόλια.
Υλικά:
- 400 γρ μανιτάρια (χρησιμοποίησα πορτομπέλο)
- 450 γρ κρεμμύδια
- 100 γρ λεκό κρασί καλής ποιότητας
- 250 γρ λευκά φασόλια βρασμένα
- 1 lt βραστό νερό
- ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι
- χυμό λεμονιού
- νηστίσιμο τυρί του τοστ με αποξηραμένα μανιτάρια
Εκτέλεση:
1. Κόβουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε μέτρια καρέ.
2. Βάζουμε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο να ζεσταθεί καλά. Δεν προσθέτουμε ακόμη ελαιόλαδο. Όταν αρχίσουν να βγαίνουν καπνοί, τοποθετούμε τα μανιτάρια και τα γυρίζουμε απ’ όλες τις πλευρές. Μετά από περίπου 5 λεπτά και αφού έχουν γίνει κάπως έτσι.
3. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, ελαιόλαδο και αλάτι. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα
4. Αφού έχουν σοταριστεί καλά, σβήνουμε με το κρασί.
5. Αφού έχει εξατμιστεί το κρασί, προσθέτουμε ένα λίτρο βραστό νερό. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
6. Προσθέτουμε τα λευκά φασόλια και χρησιμοποιούμε ραβδομπλέντερ για να γίνει βελουτέ.
7. Σερβίρουμε με ελαιόλαδο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και χυμό λεμονιού. Κόβουμε μια φέτα νηστίσιμο τυρί για τοστ με αποξηραμένα μανιτάρια και τοποθετούμε από πάνω.
src: http://healthy-and-delicious-recipes.blogspot.gr/2017/03/manitarosoupa-veloute-me-leyka-fasolia.html
